La cucina, ricca di odori ma povera di ingredienti, la consumazione del pasto, spesso fugale, i comignoli fumanti, il fuoco acceso nel camino, dove troneggiano paiolo e camastra, raccontano di un tempo che non è più. Quella poesia del focolare domestico è tutta nei ricordi dei meno giovani, che le immagini e le parole di questi ricettari possono servire solo a mantenere vive e a non lasciare cadere nel dimenticatoio una cultura radicata nei secoli trascorsi.