Per la serie amici del colesterolo oggi parliamo degli "inghimiriddi".....
Dicesi "l'nghimiridd o anche gnumridd" i nostri involtini di carne fatti con fegatini, cuore, polmone e le "endrame" (budella) di vitello e prezzemolo.
Il pezzo di fegatino viene tagliato in piccoli tronchetti e arrotolato nelle interiora (ben pulite) di vitello. Successivamente si condisce con un po' di olio e prezzemolo, qualche foglia di alloro (facoltativa) e si cuoce sulla fiamma viva della fornacella.
Il sapore è buonissimo.
Gli inghimiriddi vengono venduti già preparati in macelleria oppure possono essere acquistati in mezzo alla strada dagli appositi venditori ambulanti....abusivi....
Durante la festa di Sanda Nicol (patrono di Bari) queste prelibatezze vanno praticamente a ruba.
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